必勝客人工智慧一個小時做好50個披薩!無人餐廳普及化真的可行嗎?
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民以食為天。人工智慧應用在飲食上的發展一直持續突破！先前有 AI 釀造的威士忌，打敗多種真人釀的酒並勇奪金牌、還有超越真人廚師的 AI 研發食譜，現在位於以色列的科技公司「Hyper Food Robotics」還打造了全自動機器人餐廳，所有的機器人都在人工智慧攝影機的把關之下，迅速做出一片片披薩，堪稱是全自動的必勝客！
全自動機器人廚房的推手「Hyper Food Robotics」，其 CEO Udi Shamai 竟也是以色列區必勝客的老闆！以下影片是國際新聞媒體 i24NEWS 訪問 Udi Shamai 的內容：
人工智慧把關下，機器人一小時完成 50 片披薩！
這間披薩餐廳廚房長 12 公尺，與一般的廚房一樣配有烤箱、冰箱等，但是這間廚房內完全不需要員工，且每小時可以製作出 50 個披薩！
Hyper Robotics 在廚房中能夠完全獨立作業，在沒有人類的幫助下完成備料、烹飪和清潔等廚房內的日常工作。Hyper Robotics 聯合創辦人兼執行長 Udi Shamai 表示，生產一個這樣的廚房需要一個月的時間，而公司的目標是每個月製造十間。
這樣的廚房可以放在任何地方，就像一台巨大的自動販賣機，且每個廚房裡都設有自動冰櫃、烤箱和清潔系統。冷凍食品存放在廚房的冰櫃，由機器人取出、解凍並為顧客烹飪。
機器人會將冷凍的披薩麵糰取出，並依次加上醬料、起司和各種配料。放入烤箱烤至金黃後，最後再由自動切割機將披薩切片裝進盒中。
Udi Shamai 也表示，這間廚房不僅能防彈，昆蟲也進不來。另外，這間廚房每 40 分鐘系統就會噴灑臭氧水清潔廚房，連細菌也都沒有機會存活，而這也是建造廚房最具有挑戰性的部分。
應用 AI 攝影、金屬探測器來「監控」機器人
人工智慧攝影機將廚房製作的每一份食物的照片都記錄下來，以檢查機器人是否正確取出麵糰並放上配料。對於無人廚房來說，由於沒有「人」見證這個過程，因此攝影機的設置也就變得更重要了。
當披薩完成所有流程並抵達裝箱區域時，會先經過一個金屬探測器，掃描披薩上是否有任何「不應該出現在披薩上」的成分，最後再交給顧客。
Udi Shamai 表示，Hyper Robotics 六月也將在美國推出另一間自動化的無人廚房，這間廚房將能夠製作八種不同的配菜，包括雞翅、沙拉和起司條等。這也代表一些廚房內部可能會有不同的配置。
目前一週只有三天能買到機器人做的披薩，因為現在仍在開發初期，需要工程師團隊和一群人在周圍看著機器工作，不過 Udi Shamai 預計未來價格還會降低。
Udi Shamai 認為未來食品價格會下降很多，特別是披薩，他認為價格可能會下降 25%。在一些商店租金較低的地區，消費者可能甚至可以看到更好的價格。
無人餐廳普及化，還有哪些技術問題待突破？
如果機器出現故障，這個廚房仍然可以運行，因為幾乎所有設備都有兩台以上的機器人；但是如果廚房突然停電，那麼就完全沒有其他辦法了。
而在這間披薩廚房裡，切披薩的機器只有一台，所以如果這台機器壞了，那就真的會是個大問題，因為派人來解決問題可能會需要花一兩個小時。
不過即使在普通的商店中，也有很多事情可能發生，因此 Udi Shamai 認為這並不會是個問題。
很多人都想改變目前的餐廳模式，但 Udi Shamai 指出這件事並不容易。許多工作上仍然需要人類輔助進行，但機器人會發出巨大的聲響和噪音，因此人們也不會想在機器人旁邊工作，這時就必須倚賴人工智能的應用與技術。至於未來是否能完全做到「無人餐廳」，就拭目以待吧！
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